Formule déjeuner
( les midis du mercredi au vendredi sauf jours fériés )

Entrée - Plat - Dessert 32€
Entrée et Plat ou Plat et Dessert 28€

Menu carte en 3 services 52€

Menu dégustations  en 5 services 64€

(servi pour l'ensemble de la table)

Les entrées 19€

Foie gras de canard des Landes mi-cuit
rhubarbe confite et framboise 

Tataki de bœuf du Pays Basque, betterave rôtie, radis daïkon mariné
avocat à la coriandre, gel orange, glace aux cèpes

Txangurro au citron vert, crémeux de brocolis, gel mangue
sorbet piquillos/badiane

Les plats 28€

Merlu de ligne, coco de Paimpol au chorizo
piment doux frit, mousse de langoustine au gingembre

Veau du Pays Basque, poulpe rôti
gnocchis, épinard, bouillon aux sésames grillés

Pigeon de la maison Garat, girolles, crémeux de patates douces
prune rôtie, jus corsé (+8€)

Les desserts 12€  

Assiette de fromages affinés

Crumble chocolat/coco, fruits exotiques, siphon coco/malibu
sorbet passion/banane

Pêches pochées, confit de pêches aux épices, meringue, mousse lavande
sorbet tagète mandarine

Mousse chocolat Caraïbes, crémeux caramel, biscuit moelleux chocolat
tuile au grué, sauce Jivara, glace caramel

dessert à commander en début de repas

NOS VINS AU VERRE (12cl)

Blanc
Jurançon Sec Clos de La Vierge 2019 5€
Jurançon Moelleux Domaine Cauhapé 2019 7€
Do Rueda Basa Bodega Telmo Rodriguez 2020 5€
Côtes du Rhône Parallèle 45 Paul Jaboulet 2019 Bio 5€

Rosé
Côtes de Provence Domaine de Jale 2020 5€

Rouge
Graves Clos des Pins 2020 5€
Pessac Léognan Rochemorin 2016 8€
Irouléguy Brana Harri Gorri 2017 6€
Malbec La petite Madeleine 2017 5€

Prix net, service compris