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MENUS ET CARTE

 

Formule déjeuner
( les midis du mercredi au vendredi sauf jours fériés )

Entrée - Plat - Dessert 27€
Entrée et Plat ou Plat et Dessert 23€

 


 

Menu carte en 3 services 45

 

Menu dégustations  en 5 services 58€

(servi pour l'ensemble de la table)

  

Les entrées 16€

 

Foie gras de canard mi-cuit, rhubarbe, framboise et betterave

Txangurro, chou-fleur, pickles radis noir, coriandre, sorbet piquillos/badiane

Œuf à 64°, champignons de paris, betterave chioggia, chistora, émulsion sésame grillée

 

Les plats 25€

 

Merlu de ligne, asperges banches des Landes, petits pois, émulsion ail des aours

Agneau de lait bio d’Urrugne, mousseline d’artichauts, légumes, jus corsé au miso

Pigeon de la maison Garat, oignons des Cévennes, gnocchis de pomme de terre,butternut, jus au cacao amer (+6 €)

 

 

Les desserts 11 

 

Assiette de fromages affinés

Fraises gariguettes à l’huile d’olive, crémeux basilic, sarrasin, glace mamia

Crémeux chocolat à la cardamome noire, dulcey/café, mousse whisky, glace café

Sphère coco/mangue, sorbet passion/banane

*dessert à commander en début de repas


 

NOS VINS AU VERRE (12cl)

Blanc
Jurançon Sec Clos de La Vierge 2019 5€
Jurançon Moelleux Domaine Cauhapé 2019 7€
Do Rueda Basa Bodega Telmo Rodriguez 2020 5€
Côtes du Rhône Parallèle 45 Paul Jaboulet 2019 Bio 5€
Chablis Petit Chablis La Chablisienne 2020 7€


Rosé
Côtes de Provence Domaine de Jale 2020 5€


Rouge
Graves Clos des Pins 2020 5€
Pessac Léognan Rochemorin 2016 8€
Irouléguy Brana Harri Gorri 2017 6€
Malbec La petite Madeleine 2017 5€

 


Prix net, service compris